食費節約 冷凍保存 する方がお得な野菜?!

2009年7月20日

2009年 7月18日放送の “ 世界一受けたい授業 ”の
『冷凍するとおいしくなる野菜がある!』という内容の放送をしていました♪
東京海洋大学 海洋科学部 教授の鈴木徹先生の授業です。
世界一受けたい授業
世界一受けたい授業使える知識! best 100

かしこく冷凍保存すれば、確実に 食費節約につなげれますよね!
なので、冷凍保存術のアンテナは私も常に張っていたりします^^
今回の世界一受けたい授業では、
冷凍保存すると、美味しくなって、栄養価もアップ!という
お得な食材はどれ?という内容で、観ていてコレは使える!と思ったものを
ご紹介します♪

Q:そのまま冷凍すると「栄養価がアップ」「うま味が増す」など
  良いことが起こるものはどれでしょう?
  【大根、白菜、ナス、豆腐、キャベツ、リンゴ、カレー、
   しいたけ、牛乳、エビ、こんにゃく、卵、チャーシュー、スイカ、
  ベーコン、しじみ】

答えはこちら↓

答えは『シイタケ』『しじみ』です!

●シイタケは冷凍すると旨味と栄養価がアップ!
 シイタケには“グアニル酸”といううまみ成分が含まれています。
 このうま味成分が冷凍すると増加するのだそうです。
 それは、冷凍することでシイタケの細胞が傷つくことで、
 うま味成分が出やすくなるからなんだそうです^^
食費節約 冷凍保存
 冷凍すると、こんなにもアップ↑

 これをしってから、最近シイタケやシメジなどがすっごく安いので、
 さっそくまとめ買いして冷凍保存しています^^
 シイタケ以外もこんなにうま味アップするんだって♪
食費節約 冷凍保存

●シジミは冷凍すると栄養価が高くなる。
 シジミには“オルニチン”というアミノ酸の一種が含まれています。
 “オルニチン”も働きは、
 顔のシワを改善したり、美白効果、また手足の冷え症の改善や疲労軽減など
 という、女性にとっては嬉しい効果がいろいろ得られんです!
 冷凍するとかなりアップするので、お得だと思いませんか?!

 シジミの冷凍は、通常冷凍庫の温度設定は-20度前後なんですが、
 それよりも少し高めの“-4度”くらいがベスト!
 -4度は、ちょうどシジミが凍り始める頃の温度です。
 こういう時はしじみに直接冷気が当たらないように新聞紙にくるんで
 ゆっくり冷凍させると良いようです^^

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カテゴリ:食費節約のポイント冷凍保存術

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